Để bảo quản và sử dụng được lâu hơn, người ta đã sử dụng các phương pháp sấy đông trùng hạ thảo. Với những giá trị dinh dưỡng mà trùng thảo mang lại, cần phải sử dụng các phương pháp sấy đặc biệt để sấy và bảo quản, không thể sấy theo các cách thông thường. Điều này giúp đông trùng giữ được toàn bộ dưỡng chất sau khi sấy khô. Bài viết dưới đây, Biogreen sẽ cùng độc giả tìm hiểu về đông trùng hạ thảo sấy lạnh và pháp sấy đông trùng hạ thảo!
Phương pháp đông trùng hạ thảo sấy lạnh
Đông trùng hạ thảo sấy khô là phương pháp giảm độ ẩm của dược liệu xuống còn 3-5%. Mục đích của phương pháp sấy đông trùng hạ thảo là để kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm, giúp quá trình bảo quản, vận chuyển trở nên đơn giản hơn. Đông trùng hạ thảo sấy lạnh là phương pháp tối ưu nhất, an toàn và hiện đại.
Đông trùng hạ thảo sấy lạnh là phương pháp áp dụng công nghệ tiên tiến hiện đại với mục tiêu bảo toàn dưỡng chất cho dược liệu. Phương pháp này áp dụng dải nhiệt từ 10-30 độ, đây là mức nhiệt độ phù hợp cho đông trùng hạ thảo. Nguyên lý sấy lạnh chỉ cần sấy ở nhiệt độ môi trường cũng có thể làm khô dược liệu nhanh chóng nhờ không khí sấy khi đưa vào buồng đã được làm khô hoàn toàn. Thời gian sấy lạnh nhanh hơn, thường từ 6-8 tiếng. Vì nhiệt độ sấy thấp nên sẽ không làm ảnh hưởng đến màu sắc và tính chất của đông trùng hạ thảo.
Đông trùng hạ thảo sấy lạnh có ưu và nhược điểm nào?
1. Ưu điểm của đông trùng hạ thảo sấy lạnh
So với phương pháp sấy nhiệt với nhiệt độ cao thì đông trùng hạ thảo sấy lạnh ít bị tác động nhiệt phân nên có các ưu điểm sau:
1.1 Giữ lại được hầu hết dưỡng chất
Nguyên lý của sấy lạnh là áp dụng nhiệt độ thấp từ 10-30 độ, làm khô nhờ luồng khí đưa vào buồng sấy. Vì vậy, sau khi sấy đông trùng hạ thảo vẫn có thể đảm bảo giữ được phần lớn dưỡng chất vốn có. Đồng thời, độ ẩm thấp còn giúp trùng thảo kéo dài được thời gian sử dụng, dễ dàng vận chuyển hơn và không bị nấm mốc xâm hại. Trong khi đó, đông trùng tươi chỉ dùng được trong khoảng 2 tuần với điều kiện bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
1.2 Thời gian sấy nhanh hơn
So với các phương pháp khác thì đông trùng hạ thảo sấy lạnh tốn ít thời gian hơn. Nếu phương pháp sấy nhiệt mất khoảng 10 tiếng một mẻ đông trùng hạ thảo thì phương pháp sấy lạnh chỉ cần 6-8 tiếng. Vì không khí khi vào buồng sấy đã làm khô hoàn toàn, nên sấy lạnh sẽ nhanh hơn sấy nóng. Bên cạnh đó, sấy lạnh còn giúp tiết kiệm năng lượng với lượng điện tiêu thụ thấp hơn so với sấy nhiệt.
1.3 Giữ nguyên được màu sắc của sản phẩm
Chất lượng của đông trùng sau khi sấy lạnh cũng vượt trội hơn so với sấy nhiệt. Do được sấy ở nhiệt độ thông thường nên không khí sẽ giúp cho đông trùng hạ thảo không bị hầm, hấp và giữ được màu sắc đẹp hơn so với sấy nhiệt. Vì thế, đông trùng hạ thảo sấy lạnh ít bị biến đổi màu sắc hơn, chỉ ngả vàng nâu và không ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm.
1.4 Mùi vị
Đông trùng hạ thảo sấy lạnh có mùi thơm dịu, mang vị đặc trưng của đông trùng hạ thảo.
Những món ăn bổ dưỡng từ đông trùng hạ thảo sấy lạnh
1. Canh sườn đông trùng hạ thảo
Trùng thảo ngoài việc dùng để pha trà hay ăn trực tiếp thì có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon bổ dưỡng, trong đó có món đông trùng hạ thảo hầm sườn heo.
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
5-8g đông trùng hạ thảo sấy lạnh
500g sườn heo
250g hoài sơn
6 quả táo tàu khô
3-5 lát gừng và một chút rượu nếp
20g kỷ tử
1.2 Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch các nguyên liệu, dược liệu. Sườn heo đem rửa sạch rồi trần qua, đổ phần nước đã trần để đảm bảo vệ sinh. Hành lá, hoài sơn, táo tàu sắt khúc thành miếng nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu món ăn
Cho nước lạnh vào nồi, thêm một chút rượu nếp cùng 3-5 lát gừng tươi đã chuẩn bị. Sau khi nước sôi thì cho sườn heo rồi đun nhỏ lửa sau đó thêm đông trùng hạ thảo, kỷ tử, táo tàu vào. Nêm nếm vừa theo khẩu bị ăn. Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng cho đến khi các nguyên liệu khá nhừ và ngấm gia vị, cho thêm hoài sơn vào và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 30 phút, thêm hành lá rồi tắt bếp. Vậy là món ăn sườn hầm đông trùng hạ thảo đã được hoàn thành.
1.3 Công dụng của món ăn
Người lớn tuổi ăn vào sẽ thấy khỏe khoắn, giảm mệt mỏi.
Trẻ nhỏ ăn vào cơ thể sẽ phát triển hơn.
Bà bầu ăn vào sẽ rất bổ và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho bào thai.
Món canh sườn heo đông trùng hạ thảo cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, làm cho cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai hơn.
2. Đông trùng hạ thảo chưng yến
Đông trùng hạ thảo chưng yến là một trong những cách chế biến đông trùng hạ thảo mang lại giá trị dinh dưỡng cao giúp bồi bổ cơ thể hiệu quả. Dưới đây là cách chế biến đông trùng hạ thảo chưng yến.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
5g tổ yến sào nguyên chất
3-5g đông trùng hạ thảo sấy lạnh
10g hạt sen
4 quả táo tàu, có thể thêm kỷ tử, hồng hoa, nhụy hoa nghệ tây hoặc 1 vài lát gừng.
100g đường phèn
1 bát nước (150ml)
Một nồi chưng bằng đất hoặc sứ
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm yến sào trong nước trong khoảng 30 phút để làm sạch tạp chất và để yến nở mềm đều. Sau đó vớt yến ra thái thành sợi nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch rồi thái táo tàu, kỷ tử, hạt sen, gừng thành từng lát mỏng.
Bước 3: Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi đất hoặc sứ chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Đun nhỏ lửa để nguyên liệu được chín đều.
2.3 Công dụng của yến chưng đông trùng hạ thảo sấy lạnh
Bồi bổ, phục hồi sức khỏe, giúp cơ thể khỏe khoắn, tươi tỉnh.
Hỗ trợ nâng cao sức đề kháng, tăng cường sức khỏe.
Giúp giải nhiệt, bổ phổi, ích thận.
Hỗ trợ quá trình điều trị bệnh tim mạch, bệnh gan.
Phù hợp cho người thường xuyên phải lao động mệt nhọc, vận động nhiều.
Tốt cho sinh lý nam giới.
Giúp chồng lão hóa, ngăn ngừa ung thư, làm đẹp da.
3. Đông trùng hạ thảo hầm vi cá
Với nguyên liệu chính là đông trùng hạ thảo và vi cá, món ăn này được nhiều người lựa chọn để bồi bổ sức khỏe, thể chất. Sau đây là cách làm đông trùng hạ thảo hầm vi cá:
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
3-5g đông trùng hạ thảo sấy lạnh.
3g vi cá
Nấm hương tươi
Táo đỏ
Long nhãn
Nấm tuyết
3.2 Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, vi cá mập hấp cách thủy trong 2 giờ sau đó bóc tách phần mỡ thừa. Đông trùng ngâm trong nước ấm 5 phút, nấm hương tươi hấp cách thủy trong 1 giờ sau đó thái lát mỏng. Nấm tuyết ngâm trong nước ấm 15 phút, cắt bỏ phần chân.
Bước 2: Cho trùng thảo, nấm hương tươi, táo đỏ, long nhãn, nấm tuyết vào hầm trong khoảng 1 giờ với 2 lít nước, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Sau khi đã hầm, cho vi cá mập vào cuối cùng và hầm thêm 5 phút là món ăn đã hoàn thành.
3.3 Công dụng của món ăn
Tăng cường sinh lực.
Tăng cường trao đổi chất.
Tốt cho xương khớp, hệ tim mạch.
Tăng tuần hoàn máu não.
Nâng cao đề kháng tự nhiên cho cơ thể.
Bài viết trên là phương pháp đông trùng hạ thảo sấy lạnh và các món ăn bổ dưỡng từ đông trùng hạ thảo sấy lạnh. Bạn cần mua đông trùng hạ thảo sấy ở những địa chỉ uy tín như Công ty cổ phần Hóa dược và Công nghệ sinh học Biogreen để đảm bảo an toàn và bồi bổ bổ cho sức khỏe của bạn.