Đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được không?
Đông trùng hạ thảo là một loại thảo dược quý hiếm, có giá thành rất cao nhưng rất dễ bị mốc nếu người dùng không bảo quản đúng cách. Khi bị mốc, trùng thảo không chỉ mất hết dược tính mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Vậy đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được không? Dấu hiệu nhận biết đông trùng hạ thảo khi bị mốc và cách bảo quản của chúng như thế nào thì hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây!
Dấu hiện nhận biết đông trùng hạ thảo bị mốc
Dược liệu bị mốc là điều cấm kị nhất trong y học cổ truyền cũng như y học hiện đại, nó gây ra những hậu quả khó lường. Chính vì vậy để bảo vệ sức khỏe bản thân và những người xung quanh trong quá trình sử dụng dược liệu này, bạn cần có kiến thức để nhận biết đông trùng hạ thảo có bị nấm mốc hay không? Dưới đây là những dấu hiệu của đông trùng hạ thảo khi bị nấm mốc:
Thông thường, hạn sử dụng của đông trùng tươi tối đa khoảng 15 ngày trong khi đông trùng hạ thảo khô có thể kéo dài tưới 1 năm. Tuy nhiên trong khoảng thời gian ấy, trùng thảo cũng có thể bị mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Đông trùng hạ thảo tươi thường sẽ dễ bị mốc hơn là loại đông trùng khô, chính vì vậy khi mua chúng ta càng phải lưu ý bảo quản kĩ hơn.
Đông trùng hạ thảo tươi bị mốc: khi mới thu hái nếu không được sơ chế và bảo quản cẩn thận thì trùng thảo rất dễ bị lên mốc trắng, có mùi ẩm mốc, khó chịu. Quan sát bằng mắt thường có thể thấy phần ngọn thảo dược này sẽ bị đen và thối nhũn. Đầu tiên, các đốm mốc nhỏ sẽ xuất hiện rải rác, tuy nhiên nếu để lâu không được xử lý, các đốm mốc sẽ nhanh chóng phát triển nhanh thành từng mảng mốc.
Đông trùng hạ thảo khô bị mốc: Xuất hiện các đốm mốc trắng hoặc mốc đen, xỉn màu, nhiều đốm đen trên thân nấm. Nếu ngửi bằng mũi có thể phát hiện được mùi ẩm mốc, sẽ có sự chuyển mùi, thường là mùi hôi mốc, khó ngửi.
Đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được không?
Câu hỏi “đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được không?” là câu hỏi được rất nhiều người thắc mắc, tuy nhiên, đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được hay không còn phụ thuộc vào mức độ nhiễm mốc của chúng. Trùng thảo có giá thành cao, tuy nhiên nếu đã bị mốc chúng ta cũng không nên “tiếc của” mà tiếp tục sử dụng, điều này sẽ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.
Đông trùng hạ thảo tươi khi đã bị bị mốc thì chúng ta không nên sử dụng nữa bởi nấm mốc sẽ bị các loài vi sinh vật tấn công. Chúng sống ký sinh và sẽ hút hết mọi dưỡng chất cũng như các loại acid amin có lợi. Sau một thời gian dài, trùng thảo bị phân hủy trở nên khô cứng và mất hết giá trị. Nếu tình trạng mốc ít, cần xử lý triệt để rồi mới được phép sử dụng, còn trong tình trạng trùng thảo bị mốc tới mức chuyển hết sang màu trắng hay bị thối một phần thì bắt buộc phải vứt bỏ, tránh tình trạng gây ngộ độc cho hệ tiêu hóa, ảnh hưởng xấu tới hô hấp và tim mạch…
Đông trùng mới bị mốc và mốc ở mức độ nhẹ: xuất hiện vài hạt mốc li ti, vẫn có thể sử dụng được nếu xử lý kịp thời. Trường hợp đông trùng hạ thảo bị mốc nặng, xuất hiện các đốm đen, đốm trắng nhiều và dày hoặc đã lan thành từng mảng, kèm theo mùi bất thường thì không thể sử dụng được nữa. Bạn nên vứt bỏ ngay lập tức để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bởi lúc này trên nấm trùng thảo đã bị nhiều loại vi khuẩn cùng ký sinh trùng bám vào. Vì thế, bạn nên bảo quản đúng cách và thường xuyên theo dõi tình trạng của thảo dược trước khi sử dụng. Nếu thấy tình trạng nấm mốc mới xuất hiện bạn cần xử lý bằng các cách thông thường như: ngâm bằng nước muối, nước sôi, phơi khô.
Cách bảo quản đông trùng hạ thảo đúng cách
Tùy thuộc vào các chế phẩm đông trùng hạ thảo tươi hay khô thì chúng ta nên áp dụng những cách bảo quản khác nhau. Dưới đây là các cách bảo quản đông trùng hạ thảo đúng cách:
1. Phơi, sấy khô đông trùng hạ thảo
Với nhu cầu sử dụng ngày càng lớn, cùng quy mô nhân giống, nuôi trồng tăng nhanh thì việc phơi khô tự nhiên đã được thay thế bằng biện pháp sấy khô công nghiệp, có thể sử dụng lâu dài tuy nhiên, bằng phương pháp sấy khô này có thể làm mất khoảng 10 – 20 % hàm lượng các chất dinh dưỡng trong trùng thảo. Sau khi sấy bạn có thể bảo quản và sử dụng từ 1 – 2 năm mà không lo lắng đến vấn đề nấm mốc. Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản:
Sau khi sấy khô, cần bảo quản đông trùng hạ thảo trong túi kín hoặc lọ thủy tinh, để tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Đông trùng hạ thảo khi sấy khô cũng có thể tán thành bột để tiện cho sử dụng và bảo quản dễ dàng hơn.
Sấy khô có thể giúp đông trùng hạ thảo sử dụng được lâu hơn, tuy nhiên chúng ta vẫn nên thường xuyên kiểm tra nấm mốc để xử lý kịp thời.
2. Bảo quản đông lạnh
Nếu là đông trùng tươi thì tốt nhất hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, biện pháp này chỉ nên áp dụng trong thời gian ngắn, bảo quản tủ lạnh chỉ nên để trong 2 tuần. Bảo quản đông lạnh tươi thì hút chân không là cách lý tưởng, đảm bảo cách ly hoàn toàn với môi trường chân không bên ngoài:
Cho đông trùng hạ thảo vào túi nilon đã được khử khuẩn và hút chân không bằng máy.
Phải đảm bảo trong túi đã được hút hết không khí trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Nên để nhiệt độ khoảng 4 – 5°C của tủ lạnh là điều kiện an toàn nhất.
Sau khi lấy một lượng nhất định ra sử dụng bạn phải cho vào túi và hút chân không ngay, tránh sự chênh lệch bất thường nhiệt độ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
3. Ngâm rượu để tránh tình trạng nấm mốc
Đông trùng hạ thảo ngâm rượu được xem là cách bảo quản đông trùng hạ thảo lâu nhất mà không lo sợ bị nấm mốc hay sự xâm hại của các loại vi khuẩn gây hại.
Sau khi lựa chọn những con đông trùng hạ thảo tốt, không bị nấm mốc hư hại bạn cần sơ chế qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước sạch.
Cho dược liệu vào bình ngâm với rượu, đậy kín để không khí bên ngoài không lọt được vào.
Ngâm trong khoảng 1 tháng thì có thể sử dụng được, bạn cũng có thể ngâm lâu hơn để có mùi vị thơm ngon hơn.
4. Ngâm đông trùng với mật ong
Ngoài ngâm rượu để tránh tình trạng nấm mốc, bạn cũng có thể ngâm đông trùng với mật ong để tránh tình trạng này. Cách ngâm trùng thảo với mật ong:
Rửa sạch khoảng 100g đông trùng tươi, lưu ý rửa nhẹ nhàng để không làm chúng bị dập hay mất chất.
Sử dụng các bình thủy tinh nhỏ rồi rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Xếp đông trùng hạ thảo đã rửa sạch vào bình.
Tiếp tục đổ khoảng 100g mật ong nguyên chất vào cùng.
Đậy chặt nắp bình để nơi sạch sẽ, sau 7 ngày có thể sử dụng.
Qua bài viết trên, hi vọng các bạn đã tự trả lời cho mình được câu hỏi “đông trùng hạ thảo bị mốc có dùng được không?”, qua đó còn biết thêm dấu hiệu nhận biết đông trùng bị mốc và các cách bảo quản đông trùng hiệu quả.
