Những món ăn ngon từ đậu đỏ giúp “thoát ế” ngày thất tịch
Từ lâu, người ta đã chuyền tay nhau về việc vào ngày lễ Thất Tịch mùng 7 tháng 7 ăn đậu đỏ để cầu tình duyên với mong muốn những người độc thân sẽ nhanh chóng tìm được ý trung nhân của mình. Nếu đã có đôi có cặp sẽ giúp tình yêu bền chặt hơn. Ngoài ra, ăn đậu đỏ còn có tác dụng nhiều tốt đối với sức khỏe, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Sau đây, Biogreen sẽ gợi ý cho bạn một số món ăn ngon được làm từ đậu đỏ!
Tác dụng của đậu đỏ
Đậu đỏ (Vigna angularis) là một loại cây hàng năm được trồng rộng rãi khắp Đông Á và dãy Hymalaya để lấy hạt. Đậu đỏ rất bổ dưỡng, có các thành phần dinh dưỡng như: carbohydrate, protein, lipid, filate, mangan, kali, magie, canxi… Đậu đó có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, giảm vòng eo và tăng cường năng lượng.
Đậu đỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, ngoài sử dụng ở dạng hạt, đậu đỏ còn được đem nghiền để sử dụng dưới dạng bột. Đậu đỏ được sử dụng làm thực phẩm trong chế độ của người ăn chay, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những món ăn ngon giúp “thoát ế” từ đậu đỏ
1. Chè đậu đỏ nước cốt dừa
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu đỏ: 100-150g
Nước cốt dừa: 100-120ml
Bột năng: 4-5 thìa cà phê
Đường cát trắng
Muối tinh
Gừng: 1-2 lát mỏng
Nước lọc: 1-1.5 lít
1.2 Cách nấu chè đậu đỏ cốt dừa
Bước 1: Chọn những hạt đậu đỏ còn nguyên vẹn, không bị mối mọt đem rửa sạch và tiến hành ngâm trong nước từ 7-8 tiếng để khi nấu đậu sẽ chín mềm nhanh hơn.
Bước 2: Cho đậu đỏ vào nồi nước, đun chín đậu trong khoảng 1-1,5 tiếng rồi vớt đậu ra, đem xào với một chút đường để đường thấm vào từng hạt đậu.
Bước 3: Hòa tan bột năng vào nồi nước đậu, khuấy đều tay. Bật nhỏ lửa lại đun đêm khoảng 5-10 phút thì cho phần đậu đã xào và vài lát gừng vào.
Bước 4: Đun sôi nước cốt dừa với lửa nhỏ, thêm một chút bột năng để nước cốt được sánh hơn.
Bước 5: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên, bạn có thể thưởng thức chè khi còn nóng hoặc nếu muốn ăn lạnh thì có thể cho thêm một chút đá viên.
2. Kem đậu đỏ
2.1 chuẩn bị nguyên liệu
Đậu đỏ: 100-120g
Whipping cream: 250ml
Sữa tươi: 200ml
Nước cốt dừa
Tinh chất vani
Muối
2.2 Cách làm kem đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ, chọn những hạt đậu đỏ không bị mối mọt, ngâm trong nước khoảng 7-8 tiếng. Sau đó đem hấp chín, thêm 1 chút muối.
Bước 2: Khi đậu đỏ đã chín, cho vào máy xay nhuyễn, chú ý nên cho thêm cả phần nước.
Bước 3: Hòa whipping cream, sữa tươi, tinh chất vani vào đậu đỏ đã được xay nhuyễn mịn rồi đánh tan đều, bông xốp hỗn hợp (có thể sử dụng máy đánh trứng)
Bước 4: Đỗ hỗn hợp vừa đánh tan vào khuôn hoặc hộp nhựa, để vào ngăn đông tủ lạnh 6-8 tiếng là có thể thưởng thức món kem đậu đỏ mát lạnh, rất thích hợp cho thời tiết ngày hè oi bức.
3. Cháo đậu đỏ
Cháo đậu đỏ là Món ăn bổ dưỡng được nhiều người lựa chọn. Cháo đậu đỏ cung cấp dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể, đặc biệt, loại cháo này còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hạn chế chứng táo bón.
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Gạo nếp: 300g
Đậu đỏ: 200g
Lá dứa tươi: 10 cái
Dừa nạo nhuyễn: 200g
Gia vị nêm nếm
3.2 Cách làm món cháo đậu đỏ
Bước 1: Chọn những hạt đậu không bị mối mọt, nứt rồi rửa sạch, ngâm với nước trong khoảng 7-8 giờ. Gạo vo sạch rồi rang trước trên chảo nóng để khi nấu gạo mau nhừ hơn.
Bước 2: Bắc một nồi nước dùng khoảng 1,5 lít nước, cho phần lá dứa đã rửa sạch vào để tạo mùi. Khi nước sôi, bạn cho phần đậu đỏ và gạo đã chuẩn bị vào nấu chung, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối để đậu và gạo nhanh mềm.
Bước 3: Phần dựa nạo bạn đem vắt lấy nước cốt. Khi gạo và đậu đã chín mềm thì cho tiếp phần nước cốt dừa vào nấu sánh đặc lại, vậy là món cháo đậu đỏ đã được hoàn thành, bạn chỉ cần cho ra bát rồi thưởng thức.
4. Thạch đậu đỏ
Món ăn này đặc biệt phù hợp vào những ngày thời tiết oi bức, giúp giải nhiệt cơ thể.
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Đậu đỏ: 400g
Bột rau câu: 10g
Đường: 130g
Nước: 450ml
4.2 Cách làm món thạch đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ, loại bỏ các hạt đậu mối mọt, sau đó ngâm đậu đỏ với nước trong 7-8 tiếng để hạt đậu được mềm. Cho đậu đã ngâm vào nồi rồi thêm 3-4 bát nước, đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh đến khi mềm nhừ.
Bước 2: Cho đậu vào máy xay sinh tố, say mịn cùng nước sau đó lọc đậu qua rây để bỏ hết phần vỏ, chỉ lấy phần nước cốt.
Bước 3: Khuấy đều bột rau câu với 450ml nước rồi đặt lên bếp và đun sôi, để sôi khoảng 1-2 phút.
Bước 4: Cho phần đậu đỏ đã rây vào nồi thạch và khuấy đều sau đó đổ hợp này vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng để thạch đông lại. Vậy là món thạch đậu đỏ đã hoàn thành.
5. Canh đậu đỏ hầm sườn non
Món canh này thường được sử dụng cho bữa cơm gia đình, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà đây còn là phương thuốc giải nhiệt cho cơ thể.
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Đậu đỏ: 200g
Sườn non: 5 lạng
Cà chua: 2-3 quả
Hành khô, hành lá, rau mùi
5.2 Cách làm món canh đậu đỏ hầm sườn non
Bước 1: Rửa sạch sườn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Để ráo nước, đem ướp sườn với một ít hành khô băm nhỏ, một chút nước mắm, 1 thìa hạt nêm, trộn đều, để sườn ngấm vị từ 20-30 phút.
Bước 2: Cà chua rửa sạch đem bổ múi cau. Bắc nồi lên bếp rồi cho một chút dầu ăn cùng sườn đã ngấm gia vị vào, đảo đến khi sườn săn sau đó cho cà chua vào đảo đều. Thêm nước vào nồi sao cho lượng nước vừa đủ ngập miếng sườn.
Bước 3: Khi nước sôi, bạn cho đậu đã rửa sạch, ngâm 5-6 tiếng vào nồi hầm và đậy kín để đâu nhanh nhừ. Hầm đậu trong khoảng 20 phút, rồi xả hơi, mở nắp nồi hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun cho đến khi nước hầm sánh lại.
Bước 4: Trước khi cho canh ra bát, bạn rắc thêm hành lá và mùi để món ăn thêm dậy mùi.
6. Bánh bao đậu đỏ
6.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Đậu đỏ: 350g
Đường trắng: 30g
Sữa tươi không đường: 150ml
Men nở: 8g
Bột mì: 700g
Bột nở: 8g
Bơ: 15g
6.2 Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ, loại bỏ những hạt mối mọt, ngâm trong 7-8 tiếng để khi nấu đậu sẽ nhanh chín mềm hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp để làm vỏ bánh gồm: bột mì, sữa tươi, bột nở. Dùng tay nhồi bột thật dẻo rồi để bột nghỉ, ủ trong 3-4 tiếng.
Bước 3: Hầm chín đậu đỏ bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp xuất rồi đem xay nhuyễn.
Bước 4: Cho bơ lên chảo, đợi bơ tan chảy thì cho đậu đỏ đã xay vào xào với một chút đường trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là được.
Bước 5: Tiến hành nặn bánh, chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán bột bánh mỏng, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa rồi viên tròn lại sau đó đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 20-25 phút là hoàn thành.
Trên đây là 6 cách làm món ăn ngon từ đậu đỏ rất dễ làm, các bạn có thể áp dụng để thực hiện tại nhà. Chúng tôi mong rằng những người cô đơn sẽ sớm “thoát ế”, những cặp đôi đang yêu nhau sẽ luôn hạnh phúc bền chặt, không chỉ trong ngày lễ thất tịch mùng 7 tháng 7 này mà còn là tất cả các ngày khác trong năm.
