Đông trùng hạ thảo là vị dược liệu quý có nhiều công dụng đối với sức khoẻ như tăng cường miễn dịch, giảm căng thẳng, mệt mỏi,… Giá trị dinh dưỡng của loại dược liệu quý này có được phát huy tối đa hay không còn phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến. Nếu chế biến sai cách, các hoạt chất sinh học quý hiếm như Cordycepin, Adenosine hay các vitamin sẽ bị phân hủy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các cách chế biến đông trùng hạ thảo chuẩn khoa học nhé!
1. Tại sao cần chế biến đông trùng hạ thảo đúng cách?
Đông trùng hạ thảo (dù là dạng ký chủ nhộng tằm hay dạng sinh khối) đều chứa các dưỡng chất vô cùng nhạy cảm với nhiệt độ và môi trường. Chế biến đúng cách sẽ giúp:
– Giữ trọn hoạt chất: Cordycepin (chất chống ung thư, tăng cường miễn dịch) và Adenosine (tốt cho tim mạch) có thể bị suy giảm nếu đun nấu ở nhiệt độ quá cao (trên 100°C) trong thời gian quá lâu.
– Tối ưu hóa khả năng hấp thụ: Mỗi cách chế biến sẽ phù hợp với từng mục đích sức khỏe và đối tượng sử dụng khác nhau, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất một cách dễ dàng nhất.
2. Tổng hợp các cách chế biến đông trùng hạ thảo tươi và khô
2.1. Hãm trà đông trùng hạ thảo – Tiện lợi, thanh mát
Đây là cách chế biến đơn giản nhất, rất phù hợp cho dân văn phòng, người già hoặc những ai bận rộn muốn tăng cường sức đề kháng, giảm căng thẳng thẳng mệt mỏi.
Nguyên liệu: 3 – 5 sợi đông trùng hạ thảo khô (hoặc 5 – 7 sợi tươi), ấm thủy tinh hoặc ấm gốm sứ (tránh dùng ấm kim loại).
Cách thực hiện:
– Cho đông trùng hạ thảo vào ấm.
– Rót một chút nước ấm (khoảng 70°C – 80°C) vào tráng qua rồi đổ đi.
– Rót khoảng 200ml – 300ml nước nóng (70°C – 80°C) vào ấm, đậy kín nắp.
– Hãm trong khoảng 10 – 15 phút là có thể sử dụng.
Thành phẩm: Nước trà có màu vàng cam đẹp mắt, mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Sau khi uống hết nước, bạn nên nhai và nuốt cả xác định để không lãng phí dưỡng chất.
2.2. Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong
Sự kết hợp giữa đông trùng hạ thảo và mật ong nguyên chất giúp bổ phổi, trị ho, làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng.
Nguyên liệu: 100g đông trùng hạ thảo tươi (hoặc 20g dạng khô), 1 lít mật ong rừng nguyên chất, hũ thủy tinh có nắp đậy.
Cách thực hiện:
– Sơ chế sạch hũ thủy tinh, để thật khô ráo.
– Xếp đông trùng hạ thảo vào hũ, sau đó rót mật ong vào.
– Đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Ngâm sau khoảng 15 – 30 ngày là có thể đem ra dùng.
Cách dùng: Mỗi buổi sáng trước khi ăn, lấy 1 – 2 thìa cà phê mật ong ngâm hòa cùng 150ml nước ấm để uống.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm thêm cùng vài lát chanh đào hoặc gừng để tăng hiệu quả trị ho, giữ ấm cơ thể vào mùa đông.
2.3. Rượu đông trùng hạ thảo
Đối với các quý ông, rượu đông trùng hạ thảo là bài thuốc tăng cường sinh lực, bổ thận tráng dương và giảm đau lưng mỏi gối.
Nguyên liệu: 100g đông trùng hạ thảo tươi (hoặc 20g khô), 1 – 2 lít rượu gạo trắng khoảng 35 – 40 độ, bình thủy tinh.
Cách thực hiện:
– Cho đông trùng hạ thảo vào bình thủy tinh, xếp ngay ngắn để tạo thế đẹp.
– Đổ rượu vào cho ngập hoàn toàn dược liệu.
– Đậy kín nắp và ngâm trong vòng 30 – 45 ngày.
Cách dùng: Mỗi ngày uống từ 1 – 2 chén nhỏ (khoảng 20ml) trong bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ.
2.4. Chế biến các món canh, súp hầm bổ dưỡng
Đông trùng hạ thảo hầm cùng gà ác, chim bồ câu, sườn heo hay ba ba là món ăn “thượng hạng” dành cho người bệnh mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể hoặc phụ nữ sau sinh.
Nguyên liệu: 5g đông trùng hạ thảo tươi, 1 con gà ác (hoặc chim bồ câu), các vị thuốc bắc đi kèm (nhân sâm, táo đỏ, kỷ tử, đương quy).
Cách thực hiện:
– Sơ chế thịt gà sạch sẽ, cho vào nồi hầm cùng các vị thuốc bắc với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm.
Lưu ý quan trọng: Khi thịt đã chín và chuẩn bị tắt bếp khoảng 10 – 15 phút, mới cho đông trùng hạ thảo vào nồi.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.
Ngoài ra, đông trùng hạ thảo cũng có thể ăn luôn trực tiếp nhưng chỉ áp dụng cho những sản phẩm đã qua kiểm nghiệm vi sinh nghiêm ngặt.
3. Một số lưu ý khi chế biến đông trùng hạ thảo
– Không đun ở nhiệt độ quá cao: Tránh ninh, hầm đông trùng hạ thảo ở ngọn lửa lớn quá 2 tiếng. Nhiệt độ lý tưởng để các hoạt chất tiết ra mà không bị phân hủy là từ 70°C – 90°C.
– Sử dụng đúng liều lượng: Đông trùng hạ thảo rất bổ, nhưng dùng quá nhiều có thể gây nóng trong, chảy máu cam hoặc mất cân bằng cơ thể. Liều lượng khuyến cáo cho người trưởng thành là 3 – 5g dạng tươi hoặc 1 – 2g dạng khô mỗi ngày.
Đông trùng hạ thảo là món quà sức khỏe từ thiên nhiên, nhưng nó chỉ thực sự phát huy tác dụng khi được chế biến đúng cách. Tùy thuộc vào sở thích, thời gian và mục đích sức khỏe, bạn có thể linh hoạt thay đổi giữa các cách hãm trà, ngâm mật ong, ngâm rượu hay nấu các món hầm bổ dưỡng để chăm sóc bản thân và gia đình một cách tốt nhất.